Закваска левито мадре рецепт с нуля

рейтинг: 4.8 - 1125 голосов
Закваска левито мадре рецепт с нуля — Еда Life
Комментарии пользователей
Klukva 09.09.2018 - 02:11

Все кто пишет, что хлеб некрасивый и бледный и тп и вообще, не забывайте что это первая пробная выпечка! Чем дальше, тем вкуснее и красивее!

  • Ответить
Света Муртазина 11.09.2018 - 14:33

Nadiya Tarchenko Сколько умных сейчас, и знатоков, дай всласть поучить кого-то. Вам так же, прежде чем критиковать других, нужно почитать и изучить фонетику языка. Все зависит от диалекта и местности, а их много и везде говорят по- разному.

  • Ответить
Polly Glott 14.09.2018 - 11:18

Nadiya Tarchenko неужели это так принципиально важно? Вы же поняли.

  • Ответить
Nadiya Tarchenko 16.09.2018 - 00:19

Klukva дорогая,выучить произношение MADRE,не MADRA!

  • Ответить
Toefl Preparation 11.09.2018 - 01:21

Далее.Вам нужны бактерии, которые водятся в молочке и не такие кислые как симби или ацедофилы? Какие проблемы, возьмите бифидо- .Самое то. Как-то смысла не вижу в этом.более того, нам очень нравится именно кислый хлеб, что ржаной, что пшеничный. Это абсолютно отличный продукт от гаумна белого цвета и абсолютно безвкусного, что сейчас повально в магазинах. Меня, например, с некоторых пор, привлекает исключительно грубого помола все.включая амарант ( !) , хлеб с кислинкой.

  • Ответить
Toefl Preparation 12.09.2018 - 03:13

Это не в чем прелесть этой закваски, а скорее-минус. Кислый хлеб крайне ценный,всегда считался проидуктом здоровья. Мало того, каши, перед приготовлением очень рекомендованно закислять:) Дамочка. Кислый хлеб грубого помола давал силу, воин=ы, благодаря ему и выживали и воевали. -И еще, вы вместе с кольцом занесли в свою закваску столько всего))) Не представляете даже. Я, это как химик Вам говорю сама, и мать врача

  • Ответить
Klukva 14.09.2018 - 13:11

Кому что по вкусу, мне вот не по вкусу кислая сдоба

  • Ответить
Надежда Фролова 14.09.2018 - 12:47

Он почему то тяжёлый 85 грамм, я оставила как у Вас 30 г, надеюсь все получится.

  • Ответить
Klukva 17.09.2018 - 01:52

так он водой напитан пока, к тому же в ней газа мало совсем

  • Ответить
Надежда Фролова 17.09.2018 - 04:02

У меня прошло меньше суток и рулетик всплыл. Что нужно делать? Оставить ещё на сутки?

  • Ответить
Klukva 18.09.2018 - 04:29

нет, все! пора кормить!

  • Ответить
Надежда Фролова 18.09.2018 - 09:53

Извините за столько вопросов. Вы говорите что закваска храниться в холодильнике 7 дней. Т.е. даже при ежедневном кормление, нужно каждую неделю замешивать новую закваску?

  • Ответить
Klukva 20.09.2018 - 06:28

5-7 дней в холодильнике без кормежки! если ежедневное кормление и выпечка -нет смысла ставить ее в холод. Там именно хранить, а если вы ее пользуете во всю, вам это не нужно

  • Ответить
Надежда Фролова 20.09.2018 - 03:54

Спасибо, буду пробовать!

  • Ответить
Надежда Фролова 21.09.2018 - 05:17

А как понять что закваска готова?

  • Ответить
Klukva 23.09.2018 - 00:37

поймете по запаху и хорошему подъему. Примерно 2-3 недели регулярных подкормок, если тепло и кормите по 2 раза в день, то дней 10-14

  • Ответить
Надежда Фролова 23.09.2018 - 15:29

Скажите пожалуйста, кормить нужно ежедневно, я правильно поняла?

  • Ответить
Klukva 24.09.2018 - 17:45

кормить ежедневно, а если раньше поднялась, то и чаще

  • Ответить
max filov 26.09.2018 - 10:13

так и говори хлеб на винных дрожжах.ибо на винограде или там сливах ест ьприродные винные дрожжи.получается на винных хлеб чтоли?

  • Ответить
Klukva 27.09.2018 - 17:12

Посмотрите вот это мое видео я там объясняю что к чему

  • Ответить
Калиста Миронова 29.09.2018 - 08:15

А не проще ли пульверизатором эту корку вспрыснуть?

  • Ответить
Klukva 01.10.2018 - 20:15

так и делаю )

  • Ответить
Света Муртазина 01.10.2018 - 11:32

Спасибо. Надо попробовать.

  • Ответить
Olga Budanova 04.10.2018 - 08:16

Ответьте мне пожалуйста на телефон вопрос,моя закваска всплыла сегодня утром,но она не такая пористая как у вас! (Ваша больше похожа на пену) а моя, такая плотная колбаска, на дне осела мука, сверху пенка, но сама закваска вообще ни разу не пористая! И вода не кислая.Что мне делать, работать с тем, что есть,или выбрасывать? С нетерпением жду ответа.

  • Ответить
Olga Budanova 06.10.2018 - 17:29

Спасибо вам большое! Жизнь есть! Спасибо за быстрый ответ,за ваш труд, за желание донести о таких интересных вещах, подробно и в деталях.

  • Ответить
Klukva 07.10.2018 - 21:20

Моя сильно пенистая, так как перестояла лишнего. У вас все идет хорошо! Подкармливайте!

  • Ответить
Анатолий Филиппов 06.10.2018 - 14:32

Не нравится мнение о России,пеку хлеб давно,но пыли не встречал,вам длинный,длинный минус.

  • Ответить
Klukva 07.10.2018 - 17:09

Я за вас очень рада!

  • Ответить
Oleksandra Bordiychuk 08.10.2018 - 00:15

Всегда хотела выпечку на закваске, по вся почти на хмелю. А где его взять? В аптеке разве. Вот попробую с виноградом. У меня во дворе прямо аж почти примерзло еще пару гроздочек, правда, он красный. подойдет? Спасибочки.

  • Ответить
Klukva 09.10.2018 - 13:05

пойдет!

  • Ответить
Александр Кузнецов 09.10.2018 - 11:04

Купи пластмассовую крышку вырежи ножом маленькие дырки и сухой корки будет меньше.Будешь как профи.

  • Ответить
Klukva 10.10.2018 - 23:03

)))Зрелую я храню герметично, а в процессе вызревания она должна дышать

  • Ответить
SuperMalika 11.10.2018 - 16:43

Здравствуйте, у меня всплыла закваска через сутки. Закваска была липкая и в ней не было пузырьков как у вас на видео. Это нормально?

  • Ответить
SuperMalika 13.10.2018 - 18:34

Klukva спасибо,😊

  • Ответить
Klukva 16.10.2018 - 09:49

Липкая- нормальная, может быть разной консистенции. Подкармливайте и наблюдайте дальше. Если не получится - чаще всего дело в муке

  • Ответить
Татьяна Григорьева 12.10.2018 - 19:07

Ужас,сколько возни.Пеку на обычной пшеничной закваске на цельнозерновой.Достаю из холодильника 2-3 ст. ложки, развожу водой,добавляю муку любую (до состояния теста на оладьи),выдерживаю опару 2 часа,замешиваю тесто и сразу в формы для выпечки.В форме тесто выдерживаю 3-4 часа и пеку.Никакой кислоты.

  • Ответить
Татьяна Григорьева 14.10.2018 - 23:26

Ещё посоветую в первую закваску добавить ложку отрубей хоть пшеничных,хоть ржаных.Я так делала.

  • Ответить
Татьяна Григорьева 16.10.2018 - 16:10

Ещё не написала.Банку закрывайте крышкой с дырочками.А в холодильнике баночку закрывайте крышкой без дырочек.

  • Ответить
Татьяна Григорьева 19.10.2018 - 10:43

Татьяна,у меня с первого раза тоже не получалась закваска. Сделайте ещё раз.Попробуйте только на ржаной муке.Вода должна быть где-то градусов 30 (но не кипячёная) Закваска должна быть густотой как на оладьи.Ставить рядом с батареей или рядом с варочной плитой,но не на батарею и не на печку.Подкармливать надо когда закваска ув-ся вдвое а не ждать сутки.У меня ув-ся вдвое за 4 часа.Начальную закваску я выгоняла за 6 дней.Потом в холодильнике держу.Много я не делаю,а столько,чтобы разделить на 2 порции-одну для выпечки хлеба,а другую часть снова подкармливаю,выдерживаю у батареи до увеличения вдвое и ставлю в холодильник.Хлеб пеку каждые 3 дня. 1/3 ржаная мука и 2/3 пшеничная 1 сорта.Натренируетесь на ржаной закваске,далее делайте какую хотите.Я ничего не взвешиваю и не отмеряю. Посмотрите ещё ролик у Ирины Хлебниковой. по закваске.Делайте закваску с хорошим настроением и делайте пока не получится как надо.

  • Ответить
татьяна Hein 20.10.2018 - 15:59

Татьяна Григорьева а у меня неполучается закваска непойму почему.делала строго по рецэпту :(

  • Ответить
Татьяна Григорьева 21.10.2018 - 19:58

Достаю из холодильника закваску,половину на опару,половину подкармливаю,выдерживаю до поднятия вдвое и ставлю в холодильник.Для хлеба половину опары развожу в чуть тёпленькой воде(не кипячёной) где-то пол-литра,добавляю столовую ложку мёда,ржаную муку до состояния теста на блины, ставлю в тёплое место,где-то на час.Затем замешиваю тесто для хлеба,но не очень густое соль,масло подсолнечное и ставлю накрыв в тёплое место.Через час тесто слегка обминаю и раскладываю в формы для выпечки.Ставлю в тёплое место,накрыв плёнкой.Когда буханки ув-ся вдвое выпекаю 200 градусов около часа.Поднимается отлично.За 2 часа тесто аж вылезает из форм.

  • Ответить
Лия Авраменко 14.10.2018 - 00:51

Да,хлебушек на вид не очень аппетитный.Как по-моему, просто само тесто плохо замешано.А так.закваска хорошая,видно,что сильная.Все нормально.

  • Ответить
Мама Дочек 15.10.2018 - 20:40

Вывожу закваску по вашему рецепту. Как понять что закваска готова?

  • Ответить
Мама Дочек 18.10.2018 - 06:02

Klukva да пекла пшеничный и цельнозерновой хлеб. Получился просто невероятно вкусный хлебушек. Спасибо за рецепт! А как долго можно хранить закваску в холодильнике, подкармливая два раз в неделю?

  • Ответить
Klukva 19.10.2018 - 14:50

Ну как? попробовали испечь?

  • Ответить
Мама Дочек 21.10.2018 - 11:43

Klukva прошла только неделя, но все вышепересичленное уже есть. Спасибо большое!

  • Ответить
Klukva 22.10.2018 - 20:44

Приятно пахнет, увеличивается после кормления более чем в 2 раза за 6-7 часов, прошло не менее 10 дней от начала выведения

  • Ответить
<iframe src="http://artmilada.ru/embed?id=984" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>