Рецепт краковской колбасы по советскому госту

рейтинг: 4.85 - 3882 голосов
Рецепт краковской колбасы по советскому госту — Еда Life
Комментарии пользователей
Иван Грозный 20.03.2018 - 19:17

подписался на вас везде!спс за рецепты

  • Ответить
Made in Чина 22.03.2018 - 07:06

Дима, сегодня решился сделать краковскую, пока ролик смотрел слюнлй истек, но когда увидел свежий зеленыц огурец.в нашу сырую зиму.все.я потерял сознание :))))))

  • Ответить
Алекс Ким 24.03.2018 - 05:43

Дмитрий, я купил баранью ногу и засолил ее целяком (как солят ее тысячи умников в интернете ), заморачивался с ней месяц. Получилось пересоленное дерьмо. Заклинаю Вас просто, от имени тысяч Ваших подписчиков, научите нас делать сыровяленную баранью ногу. Умом понимаю, что это очень вкусно. знаний не хватает ))

  • Ответить
наиль валеев 25.03.2018 - 12:30

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, какой у вас кухонный комбайн? Или какой лучше купить?

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 27.03.2018 - 19:19

  • Ответить
Владимир Кравцов 26.03.2018 - 16:46

Все замечательно, но вот что всегда отталкивает в роликах у наших авторов, это многословность. Просто выбешивает когда начинают словоблудить. Зачем мне рассказывать про неисправную духовку, мне к примеру важнее рецептура, а не самовыражение автора в сложении длинных предложений.

  • Ответить
Светлана Моисеева 29.03.2018 - 11:54

Добрый вечер. Заказала у Агапкина целую кучу прибамбасов для производства колбаски дома. Буду смотреть Ваши видео и учиться,а что процесс длительный- так хорошую колбасу,как говорится,надо выстрадать! Спасибо огромное за рецепты и за ссылку на Емколбаски!

  • Ответить
Сергей Кравченко 30.03.2018 - 14:34

нож нквд?

  • Ответить
Qams yat Omarov 01.04.2018 - 09:22

Без свинины колбасу надо делать.

  • Ответить
Techno Daiver 03.04.2018 - 16:33

Полукоп можно и до 72° доводить, в том числе и Краковскую, не страшно.

  • Ответить
Истории супергероев 05.04.2018 - 04:40

колбаса похожа на украинскую. в краковской должно быть - кусочки мяса

  • Ответить
Валерия Сергеевна Ивлева 06.04.2018 - 16:23

Можно только духовкой обойтись?

  • Ответить
Валерия Сергеевна Ивлева 09.04.2018 - 10:47

Скажите пожалуйста, а если нет коптильни, квартира однокомнатная на седьмом этаже, а такую колбасу хочется приготовить, как это сделать?

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 11.04.2018 - 21:55

точно такую же не получится. Готовьте без коптильни или вообще вот такую -

  • Ответить
Саша Мищенко 11.04.2018 - 16:16

Я смотрю рецепты для торговли

  • Ответить
Заслуженный Пенсионер 14.04.2018 - 13:46

Тогда подскажи, сколько нужно варить колбасу и при какой температуре и сколько по времени нужно коптить холодным способом?

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 15.04.2018 - 22:55

варить при 80 градусах до достижения внутри 69-71. Коптить до желаемого цвета и аромата

  • Ответить
Заслуженный Пенсионер 16.04.2018 - 14:49

Дмитрий здравия желаю, подскажи пожайлуста есть ли рецепт колбасы которая сначала варёная, а затем холодного копчения?

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 18.04.2018 - 10:13

можно и так приготовить если есть время и желание. На производстве обычно либо холодное копчение, либо горячее (при горячем тепловую обработку таки проводят в той же камере где потом коптят)

  • Ответить
sergej Jeschow 17.04.2018 - 16:57

Скажите Дмитрий, а всё-таки как лучше засаливать мясо для колбасы, в шроте, в фарше, в батонах?Со специями или отдельно? Свинину, говядину и шпик вместе или раздельно? Столько информации в инете, а конкретики нет. Чисто ваше мнение, ваш опыт? Как то боязно оставлять набитые батоны при комнатной температуре на сутки, а вдруг скиснит. Моя первая колбаса солилась в батонах, сутки в холодильнике, а потом висела ночь на кухне при 20° какой-то неприятный привкус браги получился, забродила наверно, не знаю почему.

  • Ответить
Гоша Михайлович 20.04.2018 - 01:33

Хочу из бобрятины сделать, Как думаете вкусно будет?

  • Ответить
Гоша Михайлович 22.04.2018 - 16:01

свинину придётся добавить

  • Ответить
Alex Almando 25.04.2018 - 07:37

Гоша Михайлович жестковата будет

  • Ответить
Оля Яроцкая 22.04.2018 - 12:56

я не видела что бы вы измеряли в процеси копчения температуру продукта, хотя говорите об определенной температуре готовности, у меня в голове каша🤔

  • Ответить
Оля Яроцкая 25.04.2018 - 01:34

Здраствуйте! Спасибо за ваши рецепты и видео, вопрос, колбаса краковская проходит тепловую обработку а сало сырокопченое нет, из за процеса соления и созренания.

  • Ответить
COOLинарная ПРОпаганда 26.04.2018 - 14:27

кракрвская относится к классу полукопченых колбас

  • Ответить
Вася Иванов 27.04.2018 - 13:18

Прямо блин алхимик до 1 процента

  • Ответить
<iframe src="http://artmilada.ru/embed?id=18365" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>