Плов из свинины в казане рецепт с фото пошагово

рейтинг: 4.55 - 252 голосов
Плов из свинины в казане рецепт с фото пошагово — Еда Life
Комментарии пользователей
александр уколов 25.09.2017 - 22:04

а чеснок где?

  • Ответить
Distilliruem 27.09.2017 - 13:23

Был в зирваке. Потом выложил сверху на готовый плов

  • Ответить
александр уколов 27.09.2017 - 14:40

рис я бы конечно не стал такой добавлять! а там не знаю?)

  • Ответить
Vadim Ivanovici 28.09.2017 - 17:23

Александр здравствуйте скажите сколько воды примерно добавили в плов?

  • Ответить
Distilliruem 30.09.2017 - 00:38

+Vadim Ivanovici не мерял, но думаю примерно литра 1,5

  • Ответить
Андрюс андроид 30.09.2017 - 18:02

Всем комментаторам со своими рецептами. Идите на. создайте свой канал с таким количеством подписчиков, а потом рот открывайте! Александр, занудство редкостное! Может фишка твоя.

  • Ответить
Юрий Иванов 03.10.2017 - 16:57

Присоединюсь ко всем, высказавшимся раньше: и про зиру, и про масло, и про барбарис. Я вообще люблю специи - поэтому мой их набор в плове побогаче будет, но это на любителя! Ну и добавлю свою лепту: при такой варке плова мясо курицы (и это видно на видео) всегда сильно разваривается, рассыпается. Чтобы этого избежать я, перед закладкой риса, убираю мясо на тарелочку. А добавляю его уже перед выпариванием под крышкой! Как показывает мой опыт, в частности для риса Мистраль, его нужно, после промывки, замочить в подсоленной ХОРОШЕЙ водичке! После закладки в зирвак риса в добавляемую воду ОБЯЗАТЕЛЬНО кладу соль и куркуму! Иначе плов все равно будет терять свой вкус - вкус зирвака! И еще нюанс: перед выпариванием я рис, а также лук и морковь под ним, перемешиваю, формирую горку, выкладываю мясо, перец, чеснок. Ну как-то так.

  • Ответить
Юрий Юрьев 04.10.2017 - 19:58

У меня супруга только из круглозёрного риса готовит. Тут как в пивоварении- крафт ё-моЁ. вроде всё одинаково, а у каждого свой рецепт

  • Ответить
юра лысак 06.10.2017 - 09:15

Да рецептов море каждый готовит по своему.

  • Ответить
Стекломой Боярышников 07.10.2017 - 08:22

Существуют несколько разновидностей зиры (кумина): Белый кумин (Cuminum cyminum) наиболее распространен, чаще всего используется у нас. Черный кумин (кала джира) — Cuminum nigrum — темнее и мельче, чем белый, имеет более горький вкус и острый запах. Он не требует такого длительного обжаривания, как семена белого кумина. Самый редкий вид черной зиры, который правильнее называть буниум – Buniumpersicum, встречается только в Таджикистане, его еще называют горным кумином или горной зирой.

  • Ответить
vitalyvalov 09.10.2017 - 18:44

Эта зира называется горной. Она не только у узбеков есть, но и у таджиков. Горная зира более мелкая и дюже ароматная. Убежден, в Воронеже продается такая. Наверняка есть рынок городской, на котором стоит представитель Средней Азии на фоне соответствующей посуды и специй. На прилавке, как правило, у него лежит кумин - тоже вид зиры, но более крупный и хило ароматный, как у вас в сравнении на тарелке. Спросите у него глядя глаза в глаза: «Горная зира есть, ошпаз?» Думаю, он поймет, что вы не просто зевака. Так же, можете у него спросить про хлопковое масло. Думаю, он будет рад таким вопросам) На хлопковом масле плов приобретает аутентичность. Это масло только под приготовление плова и подходит, ибо, запах имеет своеобразный. Любой плов закисляется, потому, рекомендую у того же продавца спросить барбарис. В общем, есть много нюансов, ровно так, как не существует понятия «узбекский плов». В каждом районе, ауле Узбекистана его делают по-своему. Потому, плов бывает: ферганский, ташкентский, бухарский и т.д. В общем, успехов вам)

  • Ответить
vitalyvalov 12.10.2017 - 13:03

Distilliruem спросите обязательно. В Сочи, к примеру, зиру мне ее из-под прилавка достали, почему-то)) В Москве она тоже не у всех на прилавке лежит. Именно горная. Кумин есть у всех, но это «шляпа». Ошпаз (ошпыз) - слово, состоящее из двух слов: «Ош» - плов, «Паз» - повар. Дословно - пловодел (повар). Вообще, само слово плов, по сути - аббревиатура «палов ош» : «Пиез» - лук, «Аез» - морковь, Лахм - мясо, Олио - жир, Вет - соль, Об - вода, Шоли - рис (не шелушённый). Но, насколько это верный вариант - не знаю, так как у узбеков морковь - «Сабзи», соль - «Туз», бараний жир - «Егэ». Все смешалось: кони-люди))

  • Ответить
Distilliruem 13.10.2017 - 21:14

+vitalyvalov хлопковое масло лежит свободно на прилавках представителей Средней Азии. За горную зиру не спрашивал. А что значит ошпаз? )

  • Ответить
Имам Шамиль 12.10.2017 - 14:30

а попробовать? а рюмочку?)

  • Ответить
Distilliruem 13.10.2017 - 21:54

+Имам Шамиль за руль надо было. Без рюмочки обошёлся ))

  • Ответить
mosmiha 15.10.2017 - 01:19

Приятно смотреть и вкусно есть!

  • Ответить
Алексей К 17.10.2017 - 12:22

Плов на электроплитке-этанеплов. Минимум нужна газовая турбо вок.

  • Ответить
Distilliruem 18.10.2017 - 22:00

Дело не в пламени или индукции или электроплитке. Дело в мощности нагрева и правильно подобранной пропорции этой мощности к объему емкости в которой готовится плов. Если готовить в литровой глубокой сковородке, то 1,5 квт за глаза. Если готовишь в 10+ литровом казане, то желательно иметь мощность нагрева 8-10+ квт. И все будет тип топ. А вот лук на высокой мощности не растворяется а сгорает. Про сахарозу из крахмала на высоких температурах впервые слышу. Насколько мне известно из моей самогонной практики, чтобы получить из крахмала сахара надо добавить ферментов. Могу конечно ошибаться, но что-то как-то сомнительно все это )

  • Ответить
Алексей К 20.10.2017 - 05:31

Alexej B Откуда вы знаете где я родился? Не приготовить нормальный плов без хорошего пламени, все остальное рисовая каша с мясом, может быть вкусная, но не более того. Только при высоких температурах крахмал на рисе превращается в сахарозу от этого он становится рассыпчатым а лук растворяется и его совсем не видно.

  • Ответить
Alexej B 21.10.2017 - 15:03

Алексей К, я больше доверяю людям, родившимся и выросшим в Средней Азии и готовящим плов и на огне и на газу и на электроплите с неизменным результатом. Кстати, насколько я помню, Сталик вел речь о казане 10-12 литров, а не 5, как на видео, так что ни о каких 3-4 квт речи идти не может. Плюс на плите, как на видео, есть возможность очень четко и быстро регулировать нагрев, что очень важно при приготовлении зирвака.

  • Ответить
Distilliruem 24.10.2017 - 01:55

+Алексей К ну если мощность плитки в 1-1,5 кВт и поставить на неё казанок больше 5 литров, то нужно сильно постараться чтобы приготовить плов.

  • Ответить
Distilliruem 25.10.2017 - 11:51

+Алексей К откуда рассчеты про 3-4 кВт? При такой мощности все сгорит в 5 литровом казане. Моя плита выдаёт 2,3 кВт. В режиме буст 3 кВт. Так вот для этого казана 2,3 кВт хватает за глаза. На 3 кВт начинает подгорать. От погружаемости казана на 2/3 в огонь рисовая каша никогда не станет пловом. 100500%

  • Ответить
Борис Кучкаров 20.10.2017 - 04:15

Чем ваш плов отличается от узбекского? Это я спрашиваю как узбек,или думаете узбеки так не готовят.Велосипед изобретён давно,простите.

  • Ответить
Distilliruem 22.10.2017 - 16:04

+Борис Кучкаров эта ремарка была для настоящих знатоков узбекского плова. А так плов как плов

  • Ответить
Serg 22.10.2017 - 11:57

А почему морковь режется в плов соломкой? Дань Узбекской моде/традициям? Ведь кубиками намного лучше, получается как бы однотипная нарезка. Ближе к форме риса что ли. И есть удобнее.

  • Ответить
Distilliruem 25.10.2017 - 06:17

Я привык в плов резать морковь соломкой, а вот в шавлю кубиками

  • Ответить
Serg 25.10.2017 - 01:47

А почему казан шатается на плите?

  • Ответить
Pavel Papelsson 27.10.2017 - 01:45

А почему казан шатается на плите? = не нужно задавать глупых вопросов.

  • Ответить
Serg 28.10.2017 - 02:54

Pavel Papelsson тоесть морская вода соленая = плохой казан

  • Ответить
zakharovalexey 30.10.2017 - 19:32

потому что морская

  • Ответить
Pavel Papelsson 02.11.2017 - 10:32

а почему, морская вода соленая)))))))

  • Ответить
Андрей Николаевич 26.10.2017 - 11:30

Лайк!)

  • Ответить
Михаил 27.10.2017 - 22:57

Может та зира, что привезена просто свежая, а та что куплена в воронеже неизвестно сколько на складах валялась

  • Ответить
Distilliruem 30.10.2017 - 09:49

Возможно, возможно сорт другой. Но почему у нас такая не продается я не пойму

  • Ответить
Иван Чугунный 01.11.2017 - 06:59

В разных местах растет просто.

  • Ответить
Distilliruem 03.11.2017 - 16:22

+Михаил86 этой свежей зире уже года полтора.

  • Ответить
<iframe src="http://artmilada.ru/embed?id=25748" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>