Куплю мясо голов говяжьих

рейтинг: 4.35 - 746 голосов
Куплю мясо голов говяжьих — Еда Life
Комментарии пользователей
Винни Пух 27.09.2017 - 03:24

Доброго дня. Часто пользуюсь автоклавом белорусского производства на 21 банку 0,5 л, многому научился у Вас, за что Вам большое спасибо, в этом видео я заметил, что мясо в банках осталось розовым это возможно только при щедящем режиме обработки, либо использовании нитритной соли, либо есть какой-то секрет? Конечно Ваш автоклав позволяет открывать его сразу после стерилизации и доставать кассету с банками тем самым сократить время термической обработки, а это я считаю важным, мясо теряет вкус и пользу. На моем белорусе так не сдедать, приходится ждать полного его отставания, а он очень долго держит тепло, возможно, что здесь собака зарыта?

  • Ответить
Олег Кочетов 28.09.2017 - 12:24

Я сейчас тоже жду пока полностью остынет. Если начать открывать сразу, то бывает, что крышки на нескольких банках вздуваются. Поэтому я стал делать так. Довожу до 120 градусов и выключаю. Автоклав около 30 минут держит 120, а затем начинает медленно снижать температуру. Я его осталяю до утра и утром разбираю.

  • Ответить
Stanislslav Panchenko 29.09.2017 - 06:38

Доброго Вам. В автоклав воду надо наливать? Какое давление внутри автоклава нужно держать? Спасибо!

  • Ответить
Олег Кочетов 01.10.2017 - 15:01

Здравствуйте. В мою модель надо наливать воду. Манометра у меня нет. У меня по термометру. Довести температуру до 120, держать 30 минут и выключать.

  • Ответить
Renat Ivanov 30.09.2017 - 23:09

А на самом давления создать ненадо получается?

  • Ответить
Олег Кочетов 03.10.2017 - 00:03

В моём автоклаве не надо.

  • Ответить
Сергей Рожин 02.10.2017 - 19:49

свиную тушёнку хочу сделать, немного воды в банки подливать или воздержаться?

  • Ответить
Олег Кочетов 04.10.2017 - 12:32

Воды не надо. Мясо даст сок.

  • Ответить
Любовь Семенова 04.10.2017 - 10:16

В тушенку из говядины воды нужно добавить? Готовить будем в автоклаве.Заранее спасибо.

  • Ответить
Олег Кочетов 05.10.2017 - 16:04

Здравствуйте. Воды не надо.

  • Ответить
Александр Спрутов 06.10.2017 - 04:26

А я не соглашусь с предыдущим оратором. Ролик короткий, да.Но зато ничего лишнего, никакой воды. Автор не мямлит, не мычит.Информацию излагает коротко и ясно. Если бы можно было поставить сто лайков, поставил бы.)))) Молодца, автор! P.S Только имхо баночки чутка полновато набиты продуктом. Не? И мясо (любое мясо, будь то говядина, свинина, баранина.) автоклавируется при температуре 120 градусов и в течении сорока минут- пол литровая банка.

  • Ответить
Олег Кочетов 07.10.2017 - 23:30

Александр, здравствуйте. Тысяча спасибо за сто лайков :) Про 120-ть согласен.

  • Ответить
Val Mus 08.10.2017 - 23:30

сохранять на сколько месяц?

  • Ответить
Олег Кочетов 10.10.2017 - 03:02

У меня хранится до года.

  • Ответить
Сергей Удалов 11.10.2017 - 02:33

Мало слов и все по делу! А не балабольство одно на пол часа и никакой информации. Все ясно и понятно. Респект!

  • Ответить
Олег Кочетов 14.10.2017 - 00:44

+Сергей Удалов Спасибо за добрые слова!

  • Ответить
Александр Гришков 12.10.2017 - 19:35

Лук не добавляете? Если добавляете то молотый или резанный лучше?

  • Ответить
Олег Кочетов 15.10.2017 - 19:08

+Александр Гришков Нет, лук не добавляю. Мясо и только мясо :) Ну, конечно, соль и перец.

  • Ответить
Игорь Серпухов 15.10.2017 - 06:20

Замечательный позитивный ролик Процветания тебе и твоей семье. Лайк, и подписка меня.

  • Ответить
Alex Strong 17.10.2017 - 18:36

Есть советские ГОСТы в которых указывается время и температура необходимые для приготовления мясных консервов советую прочитать а все эти стерилизации при которых температура ниже 140 градусов это домашняя самодеятельность на свой страх и риск

  • Ответить
Вася Караев 19.10.2017 - 16:52

Хоть кто-то про тушёнку коротко и ясно поведал. Только что 7-х просмотрел, чуть не заснул. Ни одного не досмотрел. Автоклав в инете закупил, завтра на почту за ним. Вам спасибо за краткость и внятность. Да, и ещё вопрос, автоклав можно принудительно остужать? спасибо заранее.

  • Ответить
Олег Кочетов 21.10.2017 - 08:39

Я не остужаю принудительно.

  • Ответить
g assa 22.10.2017 - 05:01

Все четко, ясно, понятно, коротко. Лайк

  • Ответить
Олег Кочетов 23.10.2017 - 10:48

Спасибо!

  • Ответить
илья ку 23.10.2017 - 12:46

понравилось. коротко и ясно.

  • Ответить
Олег Кочетов 26.10.2017 - 10:36

Спасибо!

  • Ответить
Закрой свое поддувало 24.10.2017 - 22:33

По технологии при 115 гр. время 115 мин. при 120-75 мин.

  • Ответить
Alex Strong 27.10.2017 - 06:37

Закрой свое поддувало да при давлении 2.5 атмосферы и предварительной бланшировке при температуре +85 градусов в течение 40 минут а тут сырое мясо без подготовки

  • Ответить
madi 27.10.2017 - 17:12

Позвольте вопрос, при автоклавировании, из костей вымывается кальций, или все полезные элементы сохраняются? Спасибо.

  • Ответить
Олег Кочетов 29.10.2017 - 05:46

Я даже не знаю. Я ведь не технолог, а кулинар-любитель. Поэтому в такие тонкости не вникаю. Получается вкусно!

  • Ответить
Привалов Евгений 28.10.2017 - 20:48

Здравствуйте! Подскажите почему у меня получилась вся тушенка не желированная (жидкая)?

  • Ответить
Закрой свое поддувало 29.10.2017 - 22:26

Если применять не жирное и не жилистое мясо то ни какого желе не получится хоть затушитесь это как холодец. . Добавляйте желатин или на дно банки шкуру, хрящ и тогда будет вам счастье,авто-клава тут не причём.

  • Ответить
Олег Кочетов 01.11.2017 - 01:48

Из мороженного тоже получится.

  • Ответить
Привалов Евгений 02.11.2017 - 17:59

Спасибо. Поставил. Жду результат. ( грешу на то что мясо было из морозилки, я его разморозил и из него готовил тушенку, было очень постное.

  • Ответить
Олег Кочетов 05.11.2017 - 07:15

Здравствуйте, Евгений. Поставьте в холодильник на ночь и зажелируется.

  • Ответить
konstantin vinnikov 30.10.2017 - 23:17

Уважаемый Олег! Подскажите пожалуйста как приготовить печень в автоклаве. Какой температурный режим и время автоклавирования. Спасибо!

  • Ответить
владимир горошко 01.11.2017 - 00:51

четко, просто. понятно 100 в гору

  • Ответить
Олег Кочетов 03.11.2017 - 06:23

Спасибо!

  • Ответить
анатолий тапаев 03.11.2017 - 10:41

Спасибо Олег -сегодня подписался на ваш канал, очень располагает ваш голос, не торопливый спокойный, еще раз спасибо за видео- приятно было посмотреть

  • Ответить
<iframe src="http://artmilada.ru/embed?id=18926" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>