Хлеб без дрожжей в домашних условиях рецепт

рейтинг: 4.9 - 805 голосов
Хлеб без дрожжей в домашних условиях рецепт — Еда Life
Комментарии пользователей
Алекс Бонд 24.12.2017 - 01:06

Ну как же здоровая еда? В тесте масло в форме масло. При температуре 250гр. масло мало того что становится олифой+ канцерогены. Мед так же при температуре теряет свои свойства напрочь.

  • Ответить
elena malets 26.12.2017 - 16:23

Спасибо!Очень переживала,когда ставила тесто на сутки в холодильник,но получился хлебушек пышнее.Большое спасибо!

  • Ответить
Albert Sheng 28.12.2017 - 10:58

Кушайте на здоровье)))

  • Ответить
Guest 28.12.2017 - 10:43

По моему тесто не поднялось.

  • Ответить
Albert Sheng 30.12.2017 - 08:24

бывает))))

  • Ответить
Яра Яриле 29.12.2017 - 12:27

Зачем так долго то? 24 часа, потом ещё 3 часа потом час на выпечку! Можно поставить опару на 3 часа в тепло, потом заместить тесто на хлеб и поставить на расстойку на часа 2- 3 в тепло до поднятия и потом уже на час в духовку и хлеб готов! Получается такой же мягкий с хрустящей корочкой, прекрасный! Утром начали к вечеру уже с хлебом, а то и к обеду, без заморочек на 24 часа.

  • Ответить
VideoTvorec 31.12.2017 - 02:24

А что значит поставить тесто на 3 часа в теплое место. Это где?

  • Ответить
Яра Яриле 01.01.2018 - 14:48

Я ставлю или на печку, когда топлю, ну с краю, там где не слишком жарко а тепло, или духовку зажигаю на минутку и выключаю, ставлю туда и закрываю духовку, там тепло держится.Можно на батарею или около батареи,но так что бы не жарко, а тепло было.

  • Ответить
VideoTvorec 03.01.2018 - 13:54

А у вас это что?

  • Ответить
Albert Sheng 06.01.2018 - 11:08

Там, где у вас тепло)))

  • Ответить
Pilyanska Iryna 02.01.2018 - 15:33

Я держу в теплом месте 20-23 часа,а потом добавляю ещё 1 ст.муки и в форму.это чиабата называется! .не формой, а метод изготовки. Вкусно это точно!

  • Ответить
Albert Sheng 04.01.2018 - 13:22

Благодарю Вас)))

  • Ответить
Ольга Скоба 05.01.2018 - 13:18

Большое спасибо за Ваши прекрасные ролики и написанные рецепты под ними! Это необходимо!

  • Ответить
Albert Sheng 07.01.2018 - 18:22

Благодарю Вас Ольга! Знаете, что мотивирует меня больше всего? Это отзывы зрителей канала. Каждый новый отзыв — это огромный толчок делать и отдавать больше. )))

  • Ответить
зоя горелик 08.01.2018 - 01:32

Спасибо за рецепт! Хлебушек получился очень вкусный и всем очень понравился. Это был мой самый первый хлебушек, который я испекла сама )))

  • Ответить
Albert Sheng 10.01.2018 - 11:46

Поздравляю, ЗОЯ))) Теперь пусть Радуются Ваши близкие! )))

  • Ответить
Энгельс Энгельсский 10.01.2018 - 08:23

Спасибо.

  • Ответить
Albert Sheng 12.01.2018 - 05:09

На Здоровье!)))

  • Ответить
Жанна иванова 11.01.2018 - 17:52

Добрый вечер! Спасибо за ответ. На сыворотке пробовала печь хлеб, мне им нравится. Её много у меня остается после приготовления творога.

  • Ответить
Albert Sheng 13.01.2018 - 11:54

Благодраю Наталья! Надо будет тоже сделать))))

  • Ответить
Лидия Богомазова 13.01.2018 - 18:29

Здравствуйте! А можно из такого теста лепешки на сковороде выпекать?

  • Ответить
Albert Sheng 16.01.2018 - 10:15

Лидия, Добрый вечер))) Я не пробовал, но думаю - для лепешек оно может чуть липковато. Ржаная мука дает липкость. Но на закваске моя знакомая ставила жидкое тесто для блинчиков))) ссылка на видео закваска

  • Ответить
Жанна иванова 16.01.2018 - 06:03

Добрый день! Можно ли, в рецепт хлеба на закваске вместо воды добавлять сыворотку? Спасибо заранее за ответ.

  • Ответить
Albert Sheng 19.01.2018 - 03:19

Добрый вечер, Наталья! Не делал такого эксперимента)) Но думаю, что можно. Если сделаете, то расскажите пожалуйста - как получилось! Благодарю Вас!

  • Ответить
Света Светлана 17.01.2018 - 20:49

вот у вас самый правильный рецепт

  • Ответить
Swasy 20.01.2018 - 19:31

Еще вопрос, но уже по закваске. Приготовил закваску, часть на хлеб, в остальную часть добавляем муки и на следующий день или через день с добавлением муки и так далее без хранения в холодильнике. Или же так нельзя? Приготовил закваску, использовал. Затем новую делать с нуля. Вроде понятно написал)

  • Ответить
Albert Sheng 23.01.2018 - 00:09

Для ржаного хлеба характерен кисловатый вкус)))

  • Ответить
Swasy 24.01.2018 - 23:13

Вот же блин, вечная моя проблема, перед тем как делать или писать, дочитать инструкцию до конца)) Это я про то что закваска слегка пахнет кислым. Предыдущую, закваску выкинул из-за кислого запаха).

  • Ответить
Albert Sheng 26.01.2018 - 09:04

Спасибо за вопрос! Закваска, в идеале, готовиться 1 раз и на всю жизнь))) Небольшой остаток подкармливается и в холодное место. Подробнее можно прочитать здесь в разделе Как кормить и хранить закваску. Удачи!

  • Ответить
Swasy 23.01.2018 - 03:45

В моей духовке подогрев снизу и сверху. Воду в миске ставить прямо на дно или на подставку?

  • Ответить
Swasy 24.01.2018 - 15:11

Точнее не низ а середина)

  • Ответить
Swasy 25.01.2018 - 19:21

Эхххх, третий хлеб и не пропекается. В чем дело? Верх уже почти черный, низ как говорится клеклый. Температура как у вас в рецепте. Может по моей духовке надо делать меньше? Духовка вроде нормальная, жена от нее довольная, зигмунд энд штайн, врать температуру не должна.

  • Ответить
Albert Sheng 28.01.2018 - 01:54

Кушайте на здоровье)))

  • Ответить
Swasy 29.01.2018 - 05:59

Только что поставил хлеб в духовку.) Миску сначала на подставку, не бурлила, переставил минуту назад непосредственно на дно духовки, посмотрим. Еще вопрос, а если готовый хлеб кисловатый, в чем причина? Неделю назад тоже готовил, стал винить закваску, сделал новую. Вроде тоже кисловатым несет, хотя сын авторитетно заявил что пахнет кефиром с квасом). И еще, большое спс за информацию)

  • Ответить
Albert Sheng 01.02.2018 - 00:34

+Swasy замечу, воду вы ставите уже горячую. Бурлить воде не обязательно))) Я ставлю на противень. Пока не попробуете не узнаете!

  • Ответить
Larisa Zuzuk 24.01.2018 - 17:30

Спасибо! Начну печь хлеб,давно хотела!

  • Ответить
Gera Gumika 26.01.2018 - 00:29

Albert Sheng а почему в холодильник надо ставить?

  • Ответить
Albert Sheng 28.01.2018 - 10:38

Пышного хлеба с румяной корочкой!))0

  • Ответить
Albert Sheng 31.01.2018 - 00:14

Пожалуйста! Larisa Zuzuk расскажете - как получилось?

  • Ответить
Надежда Садчикова 25.01.2018 - 19:37

Спасибо! Уже съели, сегодня снова пеку.

  • Ответить
Надежда Садчикова 27.01.2018 - 16:12

Здравствуйте! Хлеб получился ооочень вкусный, но у меня не получилась хрустящая корочка. Подскажите где ошиблась.

  • Ответить
Albert Sheng 28.01.2018 - 20:15

Спасибо за вопрос! Надежда, сложно ответить. Если хлеб у вас допекся, то уже хорошо))) Нигде не ошиблась! Печи разные у всех. скорее всего температурный режим.

  • Ответить
Юлия Шэр 29.01.2018 - 17:33

Понравилось видео! Хочу испечь по Вашему рецепту. Скажите, Вы ставили эмалированную кастрюлю с водой в печь? ей ничего не было?

  • Ответить
Albert Sheng 01.02.2018 - 16:52

Здравствуйте, Юлия! Нет, эмалированной миске с водой - ничего не было. Все в порядке! Она жива и до сих пор здорова )))

  • Ответить
Надежда Садчикова 31.01.2018 - 00:56

Здравствуйте! Вы опару не ставите, без опары? У Вас просто стакан закваски? А какая пшеничная мука : высшего сорта или первого сорта? У нас в городке нигде не нашла муку первого сорта, можно ли добавить высшего сорта? Объясните пожалуйста, я первый раз хочу попробовать, рецептов много, а хочется выбрать не слишком трудоёмкий и вкусный. Мне Ваш рецепт понравился, что не очень затратно по времени, осталось испечь и попробовать! На вид очень вкусно!

  • Ответить
Galina Bee 01.02.2018 - 09:07

светлана валеева, я пекла с цельнозерновой. Очень вкусно. Соли действительно многовато я убавляла, убавляла и остановилась, как и Вы, на 1 ч.л. А так - мой самый излюбленный рецепт, спасибо Albert Sheng. Хлеб долго не черствеет и морозится прекрасно.

  • Ответить
Albert Sheng 02.02.2018 - 11:03

На здоровье!)))

  • Ответить
Albert Sheng 04.02.2018 - 22:52

Ух ты!))) Здорово про хлеб готовы в холодильник. Спасибо за совет!))) У нас хлеб быстро съедался и так. Хотя даже было и неделю лежал, и всегда был свежий!)))

  • Ответить
светлана валеева 06.02.2018 - 22:32

подтверждаю, хлеб очень вкусный получается. я по вашему рецепту сейчас только и пеку, только соли для нас это многовато, кладу 1 ч л. Спасибо вам большое! раньше муж пек в хлебопечке, но мне он не очень нравился, то сыроват внутри, то крошится. Я думаю, это из-за того что хлеб не выдерживался сутки в холодильнике. Сейчас я купила форму как у вас, и пеку в духовке. Добавляла и изюм, и чернослив и семечки подсолнуха. Всегда хлеб изумительный и на вкус и на консистенцию. Скоро хочу попробовать добавлять цельнозерновую муку. А еще, я его нарезаю сразу и часть кладу в морозильник, когда надо - достаю несколько кусочков и через 20 мин снова свежий хлеб к столу)

  • Ответить
Надежда Садчикова 09.02.2018 - 21:00

Спасибо!

  • Ответить
<iframe src="http://artmilada.ru/embed?id=32393" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>