Что приготовить из мягкого сыра

рейтинг: 4.7 - 450 голосов
Что приготовить из мягкого сыра — Еда Life
Комментарии пользователей
Анастасия Иванова 26.01.2018 - 11:06

А газ выключаете?

  • Ответить
Смаковница 29.01.2018 - 04:55

Вместо пепсина раньше до химий использовали желудок новорожденного козленка- барашка. А теперь сыроделы используют пепсин.

  • Ответить
Наталья Могилева 31.01.2018 - 02:43

а посолить, разве немного не нужно? Он же так просто пресный будет!

  • Ответить
Natalja Johann Dudina 01.02.2018 - 11:59

Попробую поискать этот фермент в Голландии.Уж боьно хочется домашнего сырку, хоть и знаменита Голландия своим сыром. Спасибо Вам за рецепт!

  • Ответить
Залина Яндиева 02.02.2018 - 15:38

Без фермента нельзя?

  • Ответить
люда Носаченко 05.02.2018 - 08:20

Молоко нужно только домашнее, жирное! Пастеризованное не подходит! Зачем травить себя лимонной кислотой? Качественный фермент, при правильной температуре прекрасно со всем справляется! Я заказываю в интернет магазине и для йогуртов, и для брынзы, и для сыров! Ассортимент шикарный, консультации еще лучше! Все получилось с первого раза! Я в восторге! Ищите, пробуйте!

  • Ответить
Elena Puzanova 07.02.2018 - 08:59

+люда Носаченко Спасибо за советы. будем искать, пробовать и находить лучший рецепт)) А вот с домашним молоком проблемы, трудно найти настоящее. и в домашнее сейчас добавляют неизвестно что. а своей коровки нет))

  • Ответить
Paolo pirogienco 06.02.2018 - 10:04

Спасибо за рецепт) я собираюсь тоже сделать, только хочу его расплавить, чтобы хорошо спрессовался и был твердый. Вы его пробовали плавить? Это вроде на водяной бане нужно?

  • Ответить
Elena Puzanova 09.02.2018 - 03:02

+Paolo pirogienco Я плавлю в микроволновке.

  • Ответить
Татьяна Иванова 09.02.2018 - 04:37

Уже доказаны онкогенные свойства лимонной кислоты. Поищите в интернете.

  • Ответить
Татьяна tobac 10.02.2018 - 11:41

Сок лимона тоже онкогенный? А уксус яблочный? Все это сквасит молоко легко!

  • Ответить
Татьяна Иванова 12.02.2018 - 16:48

А почему не кефиром, сывороткой, сметаной? Делали же как-то сыр до всей этой химии. И, главное, вкусно.

  • Ответить
Paolo pirogienco 14.02.2018 - 16:31

+Татьяна Иванова в теории можно хоть соляной кислотой его сворачивать

  • Ответить
Paolo pirogienco 16.02.2018 - 17:57

+Татьяна Иванова кислота не соединяется с казеином, именно поэтому он и сворачивается, также, как и жир сворачивается на воде. Поищите в интернете)

  • Ответить
лариса лутц 10.02.2018 - 05:32

Самое быстрое и простое приготовление сыра из тех,что я видела. Обязательно попробую сделать. Спасибо.

  • Ответить
Elena Puzanova 11.02.2018 - 13:44

+лариса лутц Рада, что понравилось видео)))

  • Ответить
Руслана Полтавская 11.02.2018 - 23:50

а для чего закваску добавлять. и что это за закваска.та что приготовлена из аптечной закваски(сухой)?

  • Ответить
Liliia France 14.02.2018 - 19:28

Лена,огромное спасибо за рецепт сыра!А Вы пробовали делать без фермента.Я не уверена,что смогу кго во Франции купить.

  • Ответить
Liliia France 17.02.2018 - 04:05

+Paolo pirogienco Большое спасибо!

  • Ответить
Paolo pirogienco 20.02.2018 - 00:48

+Liliia France если хотите сделать именно мягкий творогообразный сыр, как здесь, а не твердый, то можно обойтись только уксусом, а потом прессовать - будет сыр панир

  • Ответить
Lydia 21.02.2018 - 17:49

+Liliia France Лилия, добрый час Вам! вот посмотрите, что я нашла в Германском ebay. Это возможность, наверняка и у Вас купить стартер-наборы для производства сыра в домашних условиях. Может Вам это как-то поможет? Я вот ищу ацидин-пепсин. Нужно спросить в аптеке у русскоговорящих аптекарш. У нас в Калмыкии было очень много дагестанцев. И моя коллега аварка всегда привозила от родителей сыр из коровьего молока. Он такой вкусный был, что до сих пор не могу забыть его вкуса! Не слишком твёрдый, слегка соли в нём было. Ешь и сказка! Хочу тоже заняться для себя этим. Хотя и можно столько всего у нас купить, но всё же вспоминаю именно этот вкус. Я даже его как-то там сама делала. Молоко своё было. 10 литров молока и порошок ацидин-пепсина из аптеки. Не помню точно сколько брала (совсем немного, может чайную ложечку). Да уже прошло почти 30 лет. Уже и не вспомню. Но формочки и стартерные наборы для сыроделов у нас купить можно по адресу. Я думаю, что в amazon тоже есть такое. Желаю Вам успехов! С ув. Лидия

  • Ответить
Liliia France 23.02.2018 - 08:53

+Elena Puzanova Лена,спасибо большое.Я поинтересуюсь,наверное у фермеров-сыроваров можно купить.Французы дома не делают домашний сыр,т к магазины завалены сырами на любой вкус.

  • Ответить
Elena Puzanova 26.02.2018 - 01:48

+Liliia France Лиля, я думаю что во Франции не должно быть проблем с сычужным ферментом.поинтересуйтесь и обязательно должны найти. Франция славится сырами и многие делают сами. Без фермента, но с лимонной кислотой нужно нагреть молоко приблизительно до 80 гр, молоко свернется и тоже получится вкусный сыр. когда дети были маленькие я каждый день делала им такой сыр, он не кислый получается и свежий. От температуры нагрева зависит плотность, чем больше нагрев молока, тем плотнее получается.

  • Ответить
Tefi Германия 16.02.2018 - 14:36

Лена, а и без фермента как то делала с лимонным соком, только соли надо добавить, а то он пресноватый получается. А ферменты раньше и не знала. Спасибо большое тебе

  • Ответить
Elena Puzanova 18.02.2018 - 06:49

+Tefi Германия В магазине стал продаваться не творог. а творожный продукт. и в твороге уже начинаешь сомневаться. перешла на такой домашний сыр, быстро делается и вкусно)))

  • Ответить
Однажды Утром 19.02.2018 - 05:58

Спасибо за наглядный рецепт. Получается из 3 л молока выходит 0,5 кг сыра. Обязательно попробую приготовить!

  • Ответить
Katerina Abat 21.02.2018 - 14:32

Замечательный рецепт, не знала, что этот фермент можно в аптеке купить!

  • Ответить
Михаил Стрижов 23.02.2018 - 22:19

Это и не фермент, а лекарство. Не понимаю вообще для чего оно. Для сворачивания и так уже кислота лимонная есть.

  • Ответить
Tatiana KiS 23.02.2018 - 16:50

домашние сыры просто обожаю, а вот с ферментом не пробовала делать. большое спасибо за подробный рецепт! А Вы не взвешивали, сколько сыра в итоге получилось? интересно)))

  • Ответить
Tatiana KiS 26.02.2018 - 10:10

+Elena Puzanova хороший результат)

  • Ответить
Elena Puzanova 28.02.2018 - 16:28

+Tatiana KiS на пол кило потянет.всё зависит сколько сыворотки отойдет.

  • Ответить
Lilia 25.02.2018 - 04:02

Super schöne Rezept!

  • Ответить
Elena Puzanova 27.02.2018 - 11:50

+Lilia спасибо))

  • Ответить
<iframe src="http://artmilada.ru/embed?id=28586" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>